Red velvet Cake

En verano no apetece encender el horno salvo para lo indispensable... Y esta tarta creedme que es una de las indispensables. Es todo un clàsico al que tenéis que darle una oportunidad pese a verla roja. Hacedme caso¡

250 gr de harina de repostería

250 gr de azúcar

1 cdta de cacao en polvo

1 cdta de sal

1 sobre de levadura

2 huevos L

200 gr de aceite de girasol

1 yogurt natural

1 cdta de colorante en pasta rojo

1 pizca de vinagre

vainilla

3 cucharadas de leche

Para el frosting:

600 gr de queso crema

300 gr de azúcar glass

200 gr de mantequilla

vainilla

sal

Tamizamos todos los ingredientes sólidos y reservamos (harina, levadura, azúcar, cacao, sal). Reservamos.

En un bol, batimos los huevos, y añadimos poco a poco el aceite, seguimos batiendo. Añadimos el yogurt, el colorante, la esencia y el vinagre, seguimos batiendo. A continuación seguimos añadiendo los sólidos poco a poco.

El colorante debe ser en pasta, gel o polvo, ya que si la añadimos en gotas, no quedará tan roja. Metemos 

en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 40 minutos, o hasta que esté cocida. Podemos 

introduciendo un palillo, y si sale limpio, está lista.

Dejamos enfriar por completo, mientras hacemos la cobertura. Mezclamos el queso crema y la mantequilla blanda (sacaremos de la nevera 2 horas antes por lo menos, ya que no es válido que la calentemos). Cuándo esté integrado, incorporaremos la vainilla la sal y añadimos poco a poco el azúcar glass tamizado. Reservamos un poco en una manga pastelera para decorar con una boquilla rizada.

Con el resto, partimos por la mitad el bizcocho (o en tres veces) y cubrimos con la cobertura.